Op het moment van schrijven van deze blog, zijn we met de camper aan het overwinteren in Spanje. Zo af en toe genieten we hier van een "menú del día". Het dagmenu dat we deze keer aten, inspireerde ons in de camper een nieuw recept uit te proberen en zo kwamen we terecht bij een aspergesalade met als basis uiteraard asperges, maar ook gekookte aardappelen, ham en ei.
In deze blog lees je hoe we op het idee kwamen en natuurlijk vertellen we je hoe je deze salade kunt maken.
 |
| aspergesalade in de camper |
Menú del día met asperges
Bij het menu del dia dat we aten, kreeg ik als voorafje een bord met koude asperges met een beetje mayonaise. Mijn eerste reactie was dat dat wel heel simpel was. De asperges waren niet eens vers! Maar ik realiseerde me ook direct, dat je niet moet zeuren, want die menuutjes - met meestal 3 gangen, stokbrood en een drankje - kosten vaak maar rond de 12 of 13 euro. Ik nam een hap en was direct positief verrast door de smaak. Hoe zo iets simpels zo lekker kan zijn!
 |
| asperges bij menú del día |
Experimenteren met asperges uit een pot
Dat zette me er toe aan de eerstvolgende keer in de supermarkt een pot asperges te kopen en te gaan experimenteren met een aspergesalade. De eerste poging was eigenlijk direct heel lekker. We hebben het recept nog iets aangepast en willen het graag met jullie delen.
Ingrediënten aspergesalade
- 300 gram gekookte aardappels (afgekoeld)
- 3 hard gekookte eieren (afgekoeld)
- 300 gram (of meer) uitgelekte asperges uit een pot
- 150 gram ham
- klein stukje paprika
- 2 eetlepels kwark of Griekse yoghurt
- scheutje olijfolie
- scheutje appelazijn
- scheutje balsamico-azijn
- peper, zout en kruiden
 |
| ingrediënten aspergesalade |
Bereidingswijze aspergesalade
- pel de eieren
- snij alle ingrediënten behalve de paprika in grove blokjes
- snij de paprika fijn
- maak er een yoghurt-dressing bij
- meng het geheel
Eet smakelijk!
 |
aspergesalade
|
Gerelateerde blogs
- Koken in een kleine camper, tips en recepten
- Sperziebonenmaaltijdsalade in de camper
- Aardappel/eiersalade in de camper
Meest gelezen blogs afgelopen 30 dagen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Wil je op de hoogte blijven van nieuwe reacties? Zet dan hierboven het vinkje bij "Melding sturen" aan.